Vom Kipferl zum Croissant: Wiener Feingebäck einfach selbst machen. Die Geschichte der Viennoiserie

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Beschrijving

Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei Croissant, Brioche und Co. die weltberühmte französische Backkunst wird Viennoiserie genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Girafferln über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte

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auteur

Editie

1st edition

Uitgever

Pichler Verlag in Verlagsgruppe Styria GmbH & Co. KG

Aantal pagina's

192

Publicatiedatum

2019-10-03

Verbindend

Hardcover

ISBN13

9783222140396

ISBN10

3222140391