Die Molekül-Küche: Physik und Chemie des feinen Geschmacks

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Beschrijving

Kochen ist eine Wissenschaft für sich und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführt Sie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Viel Spaß und vor allem: Guten Appetit

Aanvullende informatie

Overzicht

auteur

Editie

9., korrigierte Auflage 2013

Uitgever

S. Hirzel Verlag

Aantal pagina's

216

Publicatiedatum

2013-08-04

Verbindend

Paperback

ISBN13

9783777623306

ISBN10

377762330X