Radicchio: kleine gourmandise Nr. 36

Artikelnummer: BG273000

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Beschrijving

Früher ein Gemüse der armen Leute, ist der Radicchio heute zum schicken, edlen Lebensmittel aufgestiegen. Dabei gehört er zu den schon in der Antike verwendeten Zichoriensorten, aus deren Wurzeln der als Ersatzkaffee geschmähte Zichorienkaffee hergestellt wurde (und noch wird). Den »modernen« Radicchio, enger Verwandter der Chicorée, so wie wir ihn kennen, gibt es seit mehr als einem Jahrhundert. In dieser Zeit hat sich die Art und Weise, wie in der westlichen Welt gekocht wird – und damit auch die Verwendung von Radicchio in der Küche – stark verändert

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Overzicht

auteur

Editie

1st edition

Uitgever

Mandelbaum Verlag eG

Aantal pagina's

60

Publicatiedatum

2021-03-15

Verbindend

Paperback

ISBN13

9783854768975

ISBN10

3854768974