Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt

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Beschrijving

Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts – und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit

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auteur

Editie

6th edition

Uitgever

Piper Taschenbuch

Aantal pagina's

592

Publicatiedatum

2013-12-10

Verbindend

Paperback

ISBN13

9783492304214

ISBN10

3492304214