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Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel

Artikelnummer: BG57400

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Beschrijving

Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewußt wie“ kommt’s an. • Räuchertechnologie kalt, warm und heiß â€¢ Pökeln – trocken und naß â€¢ Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung • Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel

Aanvullende informatie

Overzicht

auteur

Editie

aktualisierte Neuauflage

Uitgever

Stocker, L

Aantal pagina's

136

Publicatiedatum

2014-01-07

Verbindend

Hardcover

ISBN13

9783702011970

ISBN10

3702011978