Schinken: Roh- und Kochspezialitäten „around the world“

Artikelnummer: BG275284

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Beschrijving

Reiner Reutzel hat in diesem Buch eine Fülle von nationalen und internationalen Roh- und Kochschinkenspezialitäten zusammengetragen, die ihm besonders am Herzen liegen. Er beschreibt die verschiedenen Herstellungs- und Reifeverfahren, liefert Informationen zu Tierrassen und zur Fleischqualität sowie zu Geschmacksprofilen und gibt Tipps für die Präsentation und den Verkauf. Seine besondere Leidenschaft gehört dem Foodpairing: Reutzel stellt den verschiedenen Schinkenspezialitäten jeweils eine besondere Brot- und Weinempfehlung an die Seite. Profis und Genießer erhalten somit ein Kompendium, welches auf unterhaltsame Art und Weise tief in die Welt der Schinken einführt und nicht zuletzt dem Metzgerhandwerk wertvolle Tipps für den Verkauf und die Präsentation von Schinkenspezialitäten liefert. Sprachen: Deutsch, Deutsch

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auteur

Editie

1. Auflage Neuausgabe

Uitgever

Deutscher Fachverlag

Aantal pagina's

200

Publicatiedatum

2023-10-20

Verbindend

Hardcover

ISBN13

9783866413559

ISBN10

3866413556